猪肚有营养么(猪肚才是隐藏的滋补高手！比牛羊肉更养人，懂行的都在偷偷吃)

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老辈人常说脾胃好百病消真不是空话，你吃进去再好的营养品，脾胃兜不住全是白搭，搞不好还平白给身体添负担。

民间说一斤猪肚的营养价值顶十斤牛羊肉当然是夸张说法，但它的营养配比确实很适合想要温和补身体的普通人，优质蛋白含量足，脂肪比其他猪肉部位低不少，还是妥妥的B族维生素宝库，尤其是维生素B12烟酸这些，对经常熬夜累到精力不济，代谢慢的人特别友好，铁锌硒这些微量元素含量也很可观，花十几块钱买一斤，性价比比动辄大几百的滋补品高太多。

很多人不知道，在中医的归类里猪肚明确归脾胃二经，除了大家熟知的健脾养胃，它还能补虚损止久泻，对于老人常见的尿频遗尿，大病初愈产妇产后体虚，没胃口浑身乏力的情况，老一辈最常用的食疗方就是炖猪肚，温和不刺激，完全不会出现补过头上火积食的问题。

甚至现在不少三甲医院的营养科，给胃部做完手术的患者开康复食谱，都会推荐处理到位、炖得软嫩的猪肚，它黏膜里自带的生物活性物质，对修复受损胃黏膜，缓解常年的胃部隐痛，都是实打实有辅助作用的，不是什么传出来的玄学偏方。

好多人不敢在家做猪肚，就是怕处理完腥得没法下嘴，我之前踩过好多次坑，最后摸出来一套万无一失的清洗步骤，半点儿技术门槛都没有。

先拿粗盐反复搓洗猪肚的内外层，把那层滑溜溜的黏液全部搓掉冲干净，再倒普通的面粉或者玉米淀粉接着揉搓，藏在褶皱里的细微小脏污全能被吸附出来，最后混上白醋和少量料酒泡20分钟，直接冷水下锅丢姜片葱段料酒焯水，煮个十分钟捞出来，把内壁那层多余的白膜刮干净，处理完的猪肚连一点儿异味都找不到。

想喝暖乎乎的就做白胡椒炖猪肚，冬天喝完浑身从胃里暖到指尖，想清润点就丢点山药莲子进去，炖出来的汤清甜不腻，全家都能喝。

重口的就改刀成条和青椒爆炒，脆爽下饭，胃口不好的时候配着能多吃一碗饭。

我家楼下70岁的王阿姨，坚持喝猪肚汤快十年，从来没乱买过几千块的养生保健品，现在天天出去跳广场舞，体力比不少五六十岁的同龄人都好，气色常年红润，她总说自己这好脾胃全靠常年喝这口汤养出来的。

当然也不是所有人都能毫无顾忌的吃，本身容易上火体热的人每次吃别超过100克，吃多了也容易燥热。

高血脂高胆固醇的人群要控制食用量，毕竟猪肚的胆固醇含量不算低，最好在医生指导下吃。

痛风急性发作期完全别碰，缓解期也只能少量尝两口。

要是正处在急性肠胃炎发作期，拉肚子拉得厉害，也别急着吃，等病情稳定了再少量尝试，别平白加重消化负担。

现在好多人养生总想着找稀罕的贵的食材，反倒把菜市场十几块钱一斤的平价好东西给忽略了，真心想要养脾胃的，不妨这周就去挑个新鲜猪肚试试，比你瞎买一大堆养胃保健品靠谱多了。

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