牛蹄筋炖什么好吃(夏天吃肉首选它！比鸡鸭鱼肉解馋，软嫩弹牙，随手一炖，太香了！)

美食资讯网 - 家常菜谱、各地特色小吃烹饪技巧大全为您带来《牛蹄筋炖什么好吃(夏天吃肉首选它！比鸡鸭鱼肉解馋，软嫩弹牙，随手一炖，太香了！)》，本文围绕牛蹄筋炖什么好吃展开分析，讲述了关于牛蹄筋炖什么好吃相关的内容，希望你能在本文得到想要的信息！

各位老铁们好，相信很多人对牛蹄筋炖什么好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛蹄筋炖什么好吃以及牛蹄筋炖什么好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，接下来一起来看看吧！



食材准备：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖

详细步骤：第一步：处理牛筋，泡洗干净

先把买回来的牛筋用清水泡上2-3个小时，中途换2-3次水，把里面的血水和杂质泡出来。泡好之后，用剪刀剪掉牛筋表面多余的油脂和筋膜，再用流动的清水反复搓洗几遍，直到牛筋摸起来不滑手、没有血水为止。

第二步：焯水去腥

把洗干净的牛筋放进冷水锅里，加几片姜、两勺料酒，开大火煮开。水滚之后会浮出一层浮沫，撇干净浮沫，再煮个3-5分钟，把牛筋捞出来，用温水冲洗干净表面的浮沫和杂质，放在一边备用。

第三步：炒糖色（可选，不爱吃甜的可以跳过）

锅里倒一点点油，放几块冰糖，开小火慢慢炒，炒到冰糖融化，变成琥珀色的焦糖色，冒小泡泡的时候，立刻把焯好水的牛筋倒进去，快速翻炒均匀，让每一块牛筋都裹上糖色，这一步炖出来的牛筋颜色会特别好看，红亮诱人。

第四步：煸炒调味

牛筋炒上色之后，往锅里放姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，一起翻炒出香味。接着加两勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀，让牛筋充分吸收酱料的香味，整个厨房瞬间就被肉香和香料的味道填满了，口水都要流下来了！

第五步：加水炖煮

往锅里倒入没过牛筋的开水，一定要用开水哦，不然牛筋遇冷会收缩，就炖不软了。大火把水烧开之后，连汤带牛筋一起倒进锅里。

第六步：收汁出锅

炖到牛筋用筷子能轻松戳透的时候，就可以开盖了。这时候锅里还有不少汤汁，开大火把汤汁收浓，收到汤汁变得粘稠，裹在每一块牛筋上就可以关火啦。

小贴士：1. 牛筋一定要提前泡够时间，焯水也不能省，不然会有腥味，影响口感。

2. 炖的时间一定要够，牛筋没炖软的话，咬起来会很硬，牙口不好的朋友一定要炖久一点。

3. 汤汁别收得太干，留一点汤汁拌米饭，香到离谱！

剩下的汤汁，拌上一碗白米饭，每一粒米都裹满了浓郁的肉汁，一口下去，幸福感直接拉满！

这道家常炖牛筋，做法不复杂，食材也很常见，不管是当正餐的硬菜，还是追剧的小零食，都超合适。周末有空的话，不妨自己在家试试，炖上一锅，全家都爱吃！

朋友们，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

《牛蹄筋炖什么好吃(夏天吃肉首选它！比鸡鸭鱼肉解馋，软嫩弹牙，随手一炖，太香了！)》来自网络，牛蹄筋炖什么好吃的观点不代表本网站，仅作参考。