炒肝好吃吗(炒猪肝好吃有诀窍，最忌放料酒和盐去腥，一直做错，难怪又腥又柴)

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【爆炒猪肝】

【制作食材】猪肝，青椒，啤酒，小葱，生姜，小米辣，大蒜，红椒，食盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、爆炒猪肝，这样做出来的猪肝嫩滑爽口，不腥不柴，非常美味，一起来准备一下爆炒猪肝的烹饪食材吧。咱们先准备一块猪肝，猪肝的大小要根据自己的实际情况来进行决定，接着准备两根青椒，一瓶啤酒，一根小葱，一块生姜，三根小米辣，三瓣大蒜，一根红椒，适量的食盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，一大勺淀粉，适量的食用油就可以了。

2、咱们先来处理一下猪肝，将准备好的猪肝先清洗干净，洗净之后放到案板上，将猪肝切成片，切完片之后咱们将它放到一个大碗中，然后加入一点青椒，接着倒入一瓶啤酒。青椒和啤酒就是给猪肝去腥的小诀窍，加入青椒和啤酒之后咱们将其抓拌一下，然后放到一旁浸泡10分钟，一直泡出猪肝的血水。

3、经过这样的处理就可以彻底去除猪肝的腥骚味了，猪肝处理完了之后咱们再来切一下小葱，生姜，小米辣和大蒜。将小葱切成葱段，生姜切成丝，小米椒切碎，大蒜切片，然后将它们放到一个盘中备用。

4、把剩下的青椒切成片放入到一个盘中，然后再把准备好的红椒洗净切片放到盘中。等处理完这些配菜之后猪肝也已经浸泡好了，咱们将猪肝抓洗一遍，然后把啤酒，青椒全部倒掉，倒完之后咱们再向猪肝中加上一点食盐，白糖，生抽和蚝油。接着再放上一点胡椒粉用手抓拌均匀。

5、最后咱们放上一点淀粉，将猪肝抓拌均匀，放入淀粉可以使猪肝吃起来更嫩，更滑。放入淀粉并抓拌均匀之后先放到一旁备用，接下来起锅烧油。倒入食用油之后，咱们滑一遍锅，油热后把猪肝倒进去翻炒一下，猪肝炒至变色后立马控油捞出。

6、锅中留下适量的底油，放入葱姜蒜，小米辣炒出香味，然后把猪肝倒进去用大火翻炒，接着加入青红椒炒至断生，然后放点白糖，食盐，生抽和蚝油调味，用大火继续翻炒入味，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、猪肝片切得薄一点。

2、在烹饪猪肝的时候，要用大火快速翻炒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

关于炒肝好吃吗的分享完毕了，不知道有没有帮到您呢。

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