昂刺营养价值(夏天少吃鲈鱼草鱼，多吃这4种，基本都是野生鱼，肉嫩刺少味道鲜)

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很多家庭吃鱼只认准鲈鱼、草鱼，其实这两种鱼多为养殖，夏天肉质偏松散、腥味重，吃多容易腻。反而市面上这四种小众野生小河鱼，夏天正是最肥美的时候，自然生长、肉质紧实细腻、小刺极少、味道纯天然鲜甜。

中老年常吃不上火、不发胖，孩子吃不怕卡刺，高蛋白、补体力，夏天吃鱼换这四种，比大鱼好吃太多！

温馨提示：本文为家常美食分享，仅为饮食推荐，不替代医疗功效，对鱼类过敏者请勿食用。

一、香煎小鲫鱼

1、野生小鲫鱼处理干净内脏、黑膜、鱼鳃，彻底去腥。

2、清水多冲洗几遍，沥干水分，两面划浅刀。

3、加姜片、少许盐、料酒腌制十分钟去腥入味。

4、平底锅少油烧热，放入鲫鱼中小火慢煎。

5、两面煎至金黄酥脆，控油即可出锅。

作用：健脾养胃，补充优质蛋白，夏季吃不油腻。

二、清蒸黄骨鱼

1、黄骨鱼剪掉鱼须，清理干净内脏，洗净控水。

2、盘中铺姜片葱段，放上黄骨鱼。

3、水开上锅，大火蒸八分钟左右。

4、蒸好倒掉腥水，换上新鲜葱丝。

5、淋少许蒸鱼豉油，浇热油激香即可。

作用：滋补不上火，增强体力，老少皆宜。

三、红烧白条鱼

1、新鲜白条鱼去内脏鱼鳃，清洗干净沥干。

2、少许盐、胡椒粉、料酒腌制五分钟。

3、热锅烧油，将鱼煎至两面定型微黄。

4、下入姜蒜、少许生抽、少许清水小火焖煮。

5、汤汁收浓入味，撒葱花即可出锅。

作用：低脂补虚，开胃下饭，改善夏季没胃口。

四、嫩烧昂刺鱼汤

1、昂刺鱼洗净，去除多余杂质，沥干水分备用。

2、热锅少油，下入鱼两面稍微煎一下锁住鲜味。

3、加入滚烫开水，放入姜片大火煮开。

4、持续大火煮十分钟，煮至汤色奶白浓郁。

5、少许盐调味，撒葱花即可饮用。

作用：清热补身，易消化，体虚乏力多吃。

夏天吃鱼非常有讲究，养殖的草鱼、鲈鱼生长期短、肉质偏柴，夏季水温高，鱼肉容易带有土腥味，吃多不仅口感一般，还容易觉得腻胃。

而黄骨鱼、昂刺鱼、小鲫鱼、白条鱼，大多是自然野生小河鱼，夏季活跃觅食、肉质最为肥美紧实。最大的优点就是刺少肉嫩、腥味极低、天然鲜甜，没有人工饲料味。

而且这几种野生小鱼，营养价值极高，蛋白细腻极易被人体吸收。夏天天热脾胃弱、消化差，吃牛羊肉容易上火积食，吃这几种鱼刚刚好，温补不燥、清热补虚、开胃健脾。

中老年人常吃，能补充夏季流失的体能，腿脚有劲、精神更好；孩子多吃长个子、强体质、不挑食；女性常吃不胖、清爽滋补。

做法都是家常清淡口，清蒸、煮汤、香煎，最大程度保留鱼肉的鲜香营养。夏天吃鱼不用贵，吃对才最好！趁着这几种野生河鱼正肥美，经常换着做，全家吃得健康又解馋，安稳舒爽过盛夏。

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