骨菜的营养价值(这把“长寿菜”，一吃健骨骼，二吃护肝脏，三吃强免疫！别不懂吃)

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您可别小看这不起眼的叶子，它可是名副其实的“营养冠军”。钙含量比牛奶还高，维生素是胡萝卜的好几倍，膳食纤维能帮着刮油清肠。家里的长辈要是血压、血糖有点高，或者换季总觉得骨头脆、眼睛花，这菜可得多上桌。

今天咱就换个花样吃，分享4种最家常的做法，简单一炒，又嫩又香，上桌全家老小都夸好。

第一道：蒜蓉腐乳炒薯叶（开胃下饭）

这道菜是广东人的心头好，腐乳的咸香能把薯叶的清甜完全激发出来。

食材： 红薯叶1大把、蒜瓣5个、白腐乳2块、少许小米辣。

1. 红薯叶摘洗干净，杆子别扔，撕掉老筋切成段。

2. 碗里放两块腐乳，加一勺腐乳汁和少许白糖，用勺子碾碎成糊糊。

3. 热锅凉油，先放蒜末和小米辣爆出香味，倒入薯叶杆大火先炒10秒。

4. 再放入叶子部分，马上淋入调好的腐乳汁。

5. 开最大火快速翻炒，看到叶子变软塌下去，立马出锅。全程不超过1分钟，脆嫩碧绿不出水。

第二道：粉蒸红薯叶（减脂饱腹）

这做法特别适合晚上不想吃主食的朋友，既能当饭又能当菜。

食材： 红薯叶、玉米面、面粉、大蒜。

1. 红薯叶洗净后一定要彻底控干水分，稍微带点潮湿感就行。

2. 淋入一勺食用油抓匀（这是松散不粘的关键），再撒入1:1的玉米面和面粉，轻轻抓拌，让每片叶子都薄薄沾一层粉。

3. 蒸锅水开后铺上笼布，把菜铺进去，大火蒸5-6分钟。

4. 蒸的时候捣个蒜泥汁：蒜末、生抽、香醋、少许香油搅匀。

5. 蒸熟取出抖散，浇上蒜汁，口感绵软喷香，吃这一大盘比吃肉还过瘾。

第三道：薯叶鸡蛋汤（清淡护肝）

没胃口的时候，烧一锅这个汤，五分钟搞定，喝着特别顺口。

食材： 嫩薯叶尖、鸡蛋2个、枸杞几粒。

1. 锅里烧一点底油，打入两个鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。

2. 直接倒入滚烫的开水（这是汤色奶白的窍门），大火煮两分钟。

3. 汤变白后，放入一把洗净的薯叶尖，用筷子拨散。

4. 叶子一烫就熟，加盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞就能关火。喝着鲜甜，还能润燥去火。

第四道：薯叶梗炒肉丝（脆嫩补钙）

很多人扔掉的杆子，其实才是宝，脆生生的口感比酸豆角还开胃。

食材： 红薯叶梗、猪里脊肉、青红椒丝。

1. 叶梗撕掉外皮，折成小段，加一勺盐抓匀腌制5分钟，杀出水后冲洗干净，这样炒出来更脆。

2. 肉丝加料酒、淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 热锅凉油，先下肉丝滑炒至变色，拨到一边。

4. 放入蒜片和叶梗，大火快速翻炒，沿锅边淋一勺生抽。

5. 最后放入青红椒丝，翻炒断生即可。配米饭能吃两大碗。

小贴士： 买红薯叶要挑叶面完整、颜色深绿的，杆子一掐就断的最嫩。炒的时候千万别盖锅盖，一盖就容易发黑发苦。

关于骨菜的营养价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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