蛤蜊的营养功效(《食疗本草》——蛤蜊-润燥化痰)

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蛤蜊粉:清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，心脾疼痛，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒，治妇人血病。油调，涂汤火伤。——《本草纲目》

(蛤蜊:有滋润五脏、清热解毒、促进食欲的功效，能有效缓解消渴症状及女性因血瘀引起的疾病。适合煮熟后食用，既可强身健体，又具食疗功效。其壳粉化后即蛤蜊粉，药性偏寒，入肾、膀胱经，有清湿热、化痰饮、利尿消肿、止咳平喘、安胎止呕等作用。外敷则可用于烫伤创面的镇痛修复)

古代人认为“蛤类之利于人者，故名”，意即蛤蜊因其对人体有益而得名。在闽浙一带，常见将蛤蜊制作成酱、腌品，亦为百姓日常膳食之物。

蛤蜊入肾、肝经，咸寒之性适合清热降火、软坚散结。其能解酒毒、润五脏、止消渴，古籍中更有以蛤蜊粉配大蒜治疗水肿重症之记载。

蛤蜊壳粉也称“海蛤粉”，属于肾经血分之药，具有“降而消、软而燥”的双重性，有一定的通淋利湿、散瘿解毒之用。

蛤蜊肉富含优质蛋白质、铁、锌、维生素B12以及钙、镁等矿物质，有利于补铁养血、增强免疫力。其低脂肪、高蛋白的特点，尤其适合高血脂、贫血、营养不良者食用。

宜:适合体内湿热、阴虚火旺、食欲缺乏、妇人血瘀等症患者食用。

忌:脾胃虚寒、阳虚怕冷者慎食。流行病流行期间、初病未愈者不宜进食蛤蜊。过量食用可能引发腹泻或过敏反应。

食疗搭配推荐:

(1)蛤蜊豆腐汤

【烹饪技法与精髓】

清淡为主，以清汤引出海味之鲜。

【食材 】

蛤蜊、豆腐、姜丝、香葱

蛤蜊洗净吐沙，用清水煮开后去浮沫;加入豆腐、姜丝煮滚，再撒香葱即成。

清热养胃、利尿润燥。

【注意事项】

蛤蜊务必彻底清洗干净，以免沙腥影响口感。

(2)蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

【烹饪技法与精髓】

蒸制保持营养不流失。

蛤蜊、粉丝、大蒜、香葱

【做法 】

粉丝泡软铺底，蛤蜊摆于其上，大蒜炒香后淋在蛤蜊上，蒸5~8分钟，撒葱花即食。

温中下气、增强体力。

【注意事项 】

不宜久蒸，以免肉质过老。

(3)蛤蜊冬瓜汤

【烹饪技法与精髓】

以水煮促其清润功能。

【食材 】

蛤蜊、冬瓜、姜片、香菜

蛤蜊与冬瓜一同煮炖，姜片去腥，汤清味鲜，佐以香菜提香。

利水消肿、降火解毒。

【注意事项】

忌加过多油脂，影响清润本性。

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