新鲜带鱼怎么做好吃(带鱼别只会红烧了！加一把剁椒蒸一蒸，鲜嫩不腥全家抢着吃)

美食资讯网 - 家常菜谱、各地特色小吃烹饪技巧大全为您带来《新鲜带鱼怎么做好吃(带鱼别只会红烧了！加一把剁椒蒸一蒸，鲜嫩不腥全家抢着吃)》，本文围绕新鲜带鱼怎么做好吃展开分析，讲述了关于新鲜带鱼怎么做好吃相关的内容，希望你能在本文得到想要的信息！

各位朋友们，今天由我来为大家分享新鲜带鱼怎么做好吃，以及新鲜带鱼怎么做好吃的相关问题，相信一定对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，接下来我们开始吧！



前阵子去朋友家吃饭，他端上来一盘剁椒蒸带鱼。看着红红火火的，筷子一夹鱼肉嫩得直颤，入口鲜辣开胃，一点腥味都没有。我当场就把做法要来了，回家试了几次，次次光盘。

今天把这个方子完整分享出来，爱吃带鱼的赶紧收藏。

做这道菜，就这几样东西

带鱼买上一条，大概四百克左右，让摊主帮着处理干净。剁椒八十克，超市或菜市场调料摊都有卖。再切点姜丝和葱花。

调料也简单。鸡粉、生粉各一小勺，生抽、料酒各一勺，食用油备着。

做法三步搞定，厨房小白也能成

第一步，把处理好的带鱼剪掉鱼鳍，切成七八厘米长的段，码进盘子里。鱼鳍一定要剪干净，那是腥味的重灾区。

第二步，剁椒倒进小碗里，加鸡粉、生粉和一点食用油，搅匀了备用。生粉能锁住鱼肉的水分，蒸出来更嫩。

第三步，带鱼段里加鸡粉、生抽、料酒，用手抓匀腌制一小会儿。然后把调好的剁椒均匀铺在鱼块上，撒上姜丝。蒸锅里的水烧开之后，把盘子放进去，大火蒸八到十分钟就行。出锅撒上葱花，另起锅烧一勺热油，微微冒烟了往葱花上一浇，滋啦一声，满屋飘香。

几个小窍门，记住了一次成功

调味上有个坑千万别踩。剁椒本身就特别咸，腌制带鱼的时候别手抖再放盐了。生抽和鸡粉也要悠着点，不然蒸出来咸得只能配三碗饭。

火候是嫩不老的命门。一定等水开了再把盘子放进去，全程大火。四百克左右的带鱼段，八到十分钟正好。蒸久了鱼肉发柴，筷子都夹不起来。

最后那勺热油，是灵魂所在。油要烧到冒烟再浇，才能一下子把葱香和剁椒的香气全激出来。少了这一步，味道差一半。

吃完带鱼，这些碎碎念也记一下

这道菜特别下饭，剁椒的咸香微辣配上带鱼的鲜嫩，汤汁拌饭都能吃一碗。但不能吃辣的朋友，剁椒少放点或者换成不辣的红椒碎也成。

带鱼刺少肉厚，老人小孩吃都合适。就是尿酸偏高的朋友得控制量，海鲜类嘌呤不算低。

好了，一盘剁椒蒸带鱼，比红烧鲜、比干煎嫩，关键是一点不费事。周末去菜市场碰上新鲜带鱼，买两条回来试试，说不定就成了你家餐桌上的新宠。

关于新鲜带鱼怎么做好吃的分享完毕了，不知道有没有帮到您呢。

《新鲜带鱼怎么做好吃(带鱼别只会红烧了！加一把剁椒蒸一蒸，鲜嫩不腥全家抢着吃)》来自网络，新鲜带鱼怎么做好吃的观点不代表本网站，仅作参考。