小虾米怎么做好吃(虾米拌秋葵巨香秋葵脆嫩，搭配焦香酥脆的虾米，嘎嘎好吃！)

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食材准备说出来你都不信有多简单，新手逛超市闭着眼都能买齐：两把新鲜秋葵（要选摸起来硬实、颜色翠绿的，脆嫩不发老）、一小把干虾米、3瓣大蒜、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、小半勺盐就够，喜欢吃辣的可以加一勺小米辣，没有也完全不影响味道。

好吃的第一个小诀窍，就是秋葵加盐水焯2分钟，脆嫩不涩不粘手。秋葵洗干净去蒂，锅里水烧开加一勺盐和几滴油，倒秋葵焯2分钟捞出来过凉水，对半切成长条摆进盘里，这是秋葵颜色翠绿、口感脆嫩不发涩的关键！焯的时候别太久，过凉水能保持脆爽的口感，切的时候也不会流太多粘液，绝对不会出现发黄、发软、咬着发涩的情况。

第二个技巧记牢，虾米炒香再拌，鲜味儿翻三倍。锅里倒一点点油，把洗干净的干虾米放进去小火炒到金黄发脆盛出来，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、小半勺盐调成料汁，淋在秋葵上，撒上炒好的虾米就能上桌，全程不超过5分钟。拌好的虾米拌秋葵带着淡淡的海鲜香，秋葵脆爽咬开还爆汁，虾米咸香酥脆，料汁鲜中带点微酸，配热米饭、配白粥、当下酒菜都绝了，连吃两大盘都不腻，成本还不到八块钱。

天热不想开火或者吃多了油腻想清肠胃的时候做上一盘，5分钟就能搞定，家里有爱挑食的小朋友或者正在减脂的朋友做这个最合适，鲜香味美还省事，连不爱吃青菜的娃都能多吃好几个。上次朋友来家里吃夜宵配粥，我做了三大把秋葵，她连吃了半盘，说以前自己做的要么发涩要么没味，回去试了一次给我发消息，说她不爱吃饭的女儿现在天天吃饭点名要吃这个“滑溜溜的小绿条”。

其实好吃的家常菜真不用什么复杂的步骤，就像这道虾米拌秋葵，普通的两把秋葵、一小把虾米，两个简单的小技巧，就能做出让人念念不忘的味道。不管是天热不想开火做饭，还是吃多了油腻想找个清爽凉菜，这道菜都合适，5分钟就能端上桌，鲜脆入味人人爱。

毕竟能治愈夏天的燥热和没胃口的，永远是厨房里飘出来的那股蒜香混着海鲜的清鲜味，是拌粥时裹满鲜汁的每一口热粥，是和家人抢盘里最脆的那根秋葵的热闹劲儿。现在就去冰箱看看有没有囤好的秋葵，今晚就安排上这道鲜到跺脚的虾米拌秋葵吧！

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