家庭炖鸡最好吃做法(清炖鸡汤这样做，汤清味鲜不油腻，喝一口就知道有多舒服)

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先说材料，清炖鸡汤越简单，越容易出鲜味。准备半只到一只新鲜土鸡或者三黄鸡，生姜几片，葱段少许，料酒一点，盐适量。如果想让汤更有层次，还可以准备红枣、枸杞、山药、玉米或者胡萝卜，但记住不要加太多配料，不然鸡汤的本味就被盖住了。想要汤清味鲜，第一步就要选对鸡，新鲜鸡肉的香味和口感，真的和冷冻鸡不一样。

接下来就是炖。想要汤清，不建议一开始就大火猛煮。最好的做法是把鸡块放进砂锅或者炖锅里，加入一次加足的清水，放姜片、葱段，大火烧开后立刻转小火慢炖。火候一定要稳，汤面保持微微翻动就可以了。大火滚煮出来的汤往往又白又浑，喝起来也容易发腻；小火慢炖出来的汤，才会清润、鲜甜、入口舒服。

如果你想让这锅汤更适合家里老人孩子喝，可以在炖到中后段时加入几颗红枣、几粒枸杞，或者放一点山药和玉米。红枣能带出一点自然甜味，枸杞让汤色更有食欲，山药和玉米则会让汤底更温和，口感更丰富。但如果你追求最纯正的鸡汤味，其实什么都不加也很好，越简单越能喝出鸡肉本身的鲜。

炖多久也很关键。一般来说，三黄鸡炖一个半小时左右就差不多了，土鸡肉质更紧，可以炖到两个小时左右。时间太短，鸡肉不够软，汤味也出不来；时间太长，鸡肉会散，汤也会寡。判断是否炖好，不只是看时间，更要看鸡肉能不能轻轻脱骨，汤色是不是清亮，香味有没有出来。真正好喝的清炖鸡汤，不是浓得发稠，而是清中有鲜，淡里有味。

调味一定要放到最后。很多人一开始就放盐，结果鸡肉发紧，汤味也不自然。正确做法是等鸡汤快炖好时，再根据口味加入适量盐，稍微再煮几分钟就可以关火了。喜欢清香一点的，可以出锅前撒点葱花；喜欢更顺口一点的，也可以滴两滴香油，但别放太多，清炖鸡汤讲究的就是一个清爽。

一锅好鸡汤，最打动人的地方其实很朴素。它没有重口味的刺激，也没有复杂调料的堆砌，但就是能让人喝完胃里暖暖的，整个人都放松下来。汤清、味鲜、肉嫩，喝的是一口家常，也是一个舒服。下次想喝鸡汤，别再乱加一堆料，按这个方法来，真的很容易炖出一锅让人惊喜的清炖鸡汤。

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