好吃的油饼怎么做(1斤面粉做了9张糖饼，烙饼时记住1要1不要，柔软好吃又多层)

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大家好，我是艺宁妈妈。今天来做一个多层糖饼，烙饼时记住一要一不要，保证烙出的饼柔软又好吃。

·首先准备500克中筋面粉，加入325克的温水，水温在七八十度左右，也就是一斤面粉6两半的温水。由于面团的含水量很大，揉起来会有一些粘手，将它简单整理成型，密封醒面30分钟。

·接下来制作糖馅，100克白糖加入50克面粉、一勺黑芝麻、一勺白芝麻，再来制作油酥，40克面粉加入50克油，搅拌均匀，做成这样可以流动的油酥备用。

·面团醒好以后，可以看到它的延展性非常的好，当然也是非常粘手的，在面板上多撒一些面粉防粘。

·取出醒好的面团，取出以后简单的将它整理成一个圆形，这一步千万不要过度的揉面，在上面再撒一些面粉防粘。

·将面团按扁，按扁以后用擀面杖擀开，擀成一个正方形或者是长方形的大面饼。

·擀好以后淋上油酥涂抹均匀，在上面再少撒一些面粉，从底部开始折叠起来，每折叠一次都要按压出里面的空气，将它平均分成大小均匀的面剂，一斤面粉。

·最后我是烙了9张糖饼，面剂的大小就可以随意了，再把每一个面剂都按扁，按成中间厚四边薄的饼坯，放上适量的糖馅，用包包子的手法把糖馅包裹起来，把封口处捏合严实，再整理一下，这样一个生坯就做好了。

·然后取第一个做好的生坯开始擀制，擀的时候要用擀面杖正反两面的擀，这样可以使其层次一致，薄厚均匀。

·接下来烙饼，锅中不用刷油，把锅先烧热，然后再下入擀好的饼坯，盖上盖子，用中火烙20秒钟。

·20秒以后打开盖子，在上面刷上一层薄油，给饼翻个面，然后再次刷上一层薄油，再次翻面，翻过来以后，饼坯慢慢的自己就会鼓起，等到饼完全鼓起以后，就说明它内部已经完全熟透，即可出锅。

烙饼的时候切记两点：

·一就是全程都保持用中火，火不能太大也不能太小。

·二就是烙制的时间不能过长，烙这个饼可能全程只需要1分钟左右，如果烙制的时间过长，饼就会又干又硬。烙好以后每张摞在一起，锁住热气，每一张都是软软乎乎的，它的口感吃起来是筋道又有嚼劲的。

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