鸭掌怎么做好吃又简单(大厨做了一锅鸭掌，跟几个哥们喝爽了，酸萝卜鸭掌，味真好)

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有些时候吃什么并不重要，重要的是你和什么样的人吃。在这个寒冷的日子里，约上三五知己，一个热气腾腾的汤锅，推杯换盏之间，全身上下都透着暖和。今天给大家做一个简单又好吃的酸萝卜鸭掌，希望大家喜欢。

·买回来的鸭掌要先处理一下，倒入大盆中，再用清水透个半个小时左右。这一步主要是先泡出鸭掌中多余的血水，有条件的可以用流水冲个两个小时，这样效果更好。

·把洗好的鸭掌捞出来，这时候还不能直接下锅，建议你们像我一样，给鸭掌做一个简单的美甲手术，以及掌中磨皮。

·准备辅料，备少许的泡野山椒，不能吃辣的可以多准备点，慢慢习惯就好。把泡野山椒切破后备用。

·从自家坛子里面抓几条酸萝卜和酸姜，把酸萝卜改刀打成小片后备用。家里面的酸萝卜重庆人都晓得毛哥。

·再准备点姜、葱、蒜，把老姜拍破后剁碎，大葱切成小段后备用，蒜来几块，同样用刀拍破，再切成小块。

·起锅锅中加入适量清水，把鸭脚板冷水下锅，再淋上少许的料酒，一般大火烧开后，再煮个三五分钟就可以了。

·捞出来马上投入冷水中，再次用清水清洗干净，等看到水变得清亮了就可以了。

·捞出来倒入高压锅中，重新起锅，烧热后下油，来少许的猪油一起滑锅，提升油温，倒入姜、蒜，带出香味。

·倒入备好的酸姜、酸萝卜、泡海椒，大火一起炒香。这一步时间可能有点久，大概需要六七分钟，要彻底炒出酸萝卜的乳酸味。

·把炒好的底料倒入高压锅中，再淋上少许的料酒，加入适量的透明清汤，放上几颗葱段。要想酸香味更舒服，可以放上两个番茄。

·调味鸡精、味精、白糖、胡椒粉一起调匀，盐可以最后根据汤的味道来调整。

·盖上锅盖，大火上汽后压18分钟。注意这个时间早了，一抿就脱骨。

·时间够了，就马上把高压锅转移至安全的地方，快速给高压锅降压放气。

·最后用铁锅或者砂锅盛出来，刷锅，撒上葱花，美味即成。

室外寒气逼人，室内热气腾腾，酸萝卜的酸是开胃的前奏，鸭掌的软糯是回味的悠长。兄弟朋友围坐一桌，不用多说，几杯酒下肚，几口热汤入喉，那些年曾经疯过拼过错过的日子都回来了，忆我们逝去的青春。

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