面藕怎么做好吃(家常菜谱)

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各位朋友们，如果您还对面藕怎么做好吃不太了解，没有关系，下面就由小编为大家分享面藕怎么做好吃的知识，包括面藕怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，接下来我们就开始吧！



食材：鲜面条/碱水面 300g、鸡胸肉 1块、黄瓜 1根、豆芽 1小把、蒜末 2勺、葱花 适量、小米辣 2个（切圈）、白芝麻 少许

生抽 3勺、香醋 2勺、辣椒油 3勺、香油 1勺、花椒油 1勺

白糖 半勺、盐 少许、熟花生碎（可选）

1. 煮鸡丝

鸡胸肉冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮开转小火煮10分钟，关火焖5分钟。捞出放凉，用手撕成细鸡丝。

?2. 处理配菜

黄瓜切丝；豆芽开水焯30秒，捞出过凉水沥干备用。

?3. 煮面过凉

水烧开下面条，煮至八分熟（偏硬口感更筋道），捞出立刻过两遍冰水，沥干后拌少许香油防粘连。

?4. 调灵魂料汁

碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀。

?5. 组装拌面

面条铺底，放上豆芽、黄瓜丝、鸡丝，淋上料汁，撒葱花、白芝麻、花生碎，拌匀即可食用。

优先用碱水面，口感更接近街边凉面，不易坨。

- 面条一定要过冰水，吃起来爽滑Q弹。

?- 酸辣口味可按需增减醋和辣椒油，川味核心是酸、辣、香、微甜。

二、凉拌面藕

食材：干面藕1大把、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜、小米辣、熟白芝麻、花生米

蒜末3勺、生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、辣椒油2勺、香油1勺、凉白开2勺

1. 泡发面藕

干面藕放入大碗，加常温清水浸泡20–30分钟，泡至完全变软无硬芯，中途换一次水；泡好反复冲洗，挤干水分备用。

?2. 处理配菜

黄瓜、胡萝卜擦细丝；香菜切段，小米辣切圈，花生米拍碎。

?3. 调万能凉拌汁

碗中放蒜末、小米辣，淋一勺热油激香；再加生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油、凉白开，搅拌均匀。

?4. 拌匀装盘

挤干水的面藕放入大碗，加所有配菜，倒入料汁充分翻拌，撒白芝麻、花生米，静置5分钟入味即可。

1. 面藕一定要挤干水分，不然味道会变淡、出水。

?2. 不吃辣可以去掉小米辣和辣椒油。

?3. 喜欢麻味可加少许花椒油。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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