芥菜苗怎么做好吃(立秋后，遇到芥菜苗别手软，全身是宝，才1元一斤，拌着吃真香)

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“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

小时候最爱吃老妈腌的呛鼻子的辣芥菜疙瘩丝，白白嫩嫩、胖胖乎乎的芥菜疙瘩洗净后打成细丝，加白糖和白米醋搅拌揉搓均匀后，装到玻璃瓶子里密封好，几天后打开盖就可以闻到浓浓的香味，吃起来辣中还带着酸甜，有股芥末的味道，又辣又窜鼻子，吃着老过瘾了！

芥菜疙瘩现在想吃还有点早，一般在深秋才会成熟上市，不过，芥菜全身是宝，不仅根部的芥菜疙瘩好吃，它的叶子和嫩苗也更是营养又美味，现在正是吃芥菜苗的好时候。芥菜苗也就是芥菜长在地面的叶苗，每年到了这个时候，农民伯伯会把长得较密集的芥菜苗修剪下来拿到集市上卖，一般只要1元一斤，两三元就能买上一大袋子。

芥菜苗鲜嫩又美味，有着一股独特的香气，用来凉拌吃、做汤吃或者做馅包饺子、蒸包子都特别好吃！比菠菜和芹菜都要美味，遇到了别手软，买上几斤，回家简单一拌，大人孩子都爱吃！下面我就分享一下凉拌芥菜苗的好吃做法，贼香贼好吃！

1.先将芥菜苗摘一下，挑出发黄发蔫不好的扔掉不要，再用剪刀剪掉根部，芥菜苗的根部较硬、口感不好，所以我们也剪掉不要，然后用流动的清水冲洗4~5遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是去虫卵和杀菌。

2.十分钟后起锅加水，水开后先滴入几滴食用油（为了使焯水后的芥菜苗保持翠绿），然后放入芥菜苗进行焯水，2分钟后捞出芥菜苗过凉开水，然后沥干水分，切细后放到盆里备用。

3.再取一把花生米，凉锅凉油倒入花生米进行翻炒，炒至花生米发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，然后倒出花生米晾凉备用。

4.凉透的花生米倒入到切细的芥菜苗中，然后再撒入一把熟白芝麻，接着开始调味：加入一匙食盐、一匙白糖、两勺生抽和少许米醋、香油，搅拌均匀后装盘即可，美味即成！

芥菜苗自带独特的香味，调味时不需要加入过多的调味料，只需这样简单一拌就已经十分好吃了！立秋后，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，随手一拌，配粥配面吃特香，大人孩子都爱吃！

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