淡菜的营养价值.(《食疗本草》——淡菜-补虚温肾)

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又云:温。无毒。补虚劳损，产后血结，腹内冷痛。治症瘕，腰痛。润毛发，崩中，带下。烧一顿令饱，大效。又名壳菜。常时频烧食即苦，不宜人。与少米先煮熟后，除肉内两边锁及毛了，再入萝卜或紫苏、或冬瓜皮，同煮，即更妙。——<<食疗本草>>

译文：(淡菜，性温。具有补益五脏、调理腰腿酸软、改善脚气、增强阳气的功效。还能帮助消化、驱除腹中寒气、缓解胀气与癖块等症。也可以烧煮至汁水沸腾后食用，味美而补益。但若食用过量，容易引起头晕眼花，应少量食用，稍微通便即可停止。

北方人多不熟悉此物，虽然它的外形不算好看，却十分有益于人体。它性温无毒,可用于补虚劳、改善产后血瘀、缓解腹部冷痛等问题。还可治疗癥瘕积块、腰部疼痛，具有润泽毛发、调理妇女崩漏带下的作用。若一次烧煮至饱食一顿，效果尤为显著。

淡菜又名壳菜。若经常频繁烧食,则会变苦,不宜久食。建议先与少量米同煮,煮熟后去除肉中两边的筋锁和细毛，再加入萝卜、紫苏或冬瓜皮同煮，风味与疗效更佳)

淡菜，又名壳菜，是贻贝类的贝肉。古人称之为"海中蛋白"，在沿海渔民口中常见，但在古代北方却较为少见。

淡菜性温，味咸，入肝肾经。可补肾填精、温阳散寒，适合体虚寒凝之人。

淡菜富含蛋白质、铁、锌、碘、维生素B群及核黄素,是高营养、低脂肪的优质海产。其丰富的锌有助于男性性功能,铁能补血益气,碘可促进甲状腺功能。因其蛋白优质、胆固醇低，被誉为"海中鸡蛋"。

宜:体虚气弱、产后调养、阳虚畏寒、腰腿酸软、女性带下者宜食。

忌:阴虚火旺、热性体质、脾胃湿热或正在上火者慎用。多食亦易腻滞不化，影响脾胃运化功能。

食疗搭配推荐:

(1)淡菜萝卜汤

[烹饪技法与精髓]

水煮缓炖，取温补之性，辅以萝卜理气消滞。

淡菜、白萝卜、生姜、葱段

淡菜浸泡洗净，去内锁及杂毛;萝卜切片，姜葱备好。

先以少米煮淡菜，再下萝卜、姜葱共炖，煮至香浓。

补肾益气、理气健胃。

[注意事项]

淡菜须先除内锁与杂毛，煮至肉熟再加萝卜，忌与寒凉食材共食。

(2)紫苏淡菜粥

[烹饪技法与精髓]

温补为主，以粥和淡菜合熬，暖中散寒。

淡菜、紫苏叶、粳米、生姜

粳米煮至半熟，入淡菜与紫苏叶、姜丝共煮至粥成。调味清淡即可。

温阳止痛、润燥补虚。

[注意事项]

早晨服用最佳，忌与寒凉果蔬共食，以防寒热相冲。

(3)淡菜冬瓜汤

[烹饪技法与精髓]

水煮清炖，取淡菜温补之功，冬瓜助其利水去湿。

淡菜、冬瓜、姜片、枸杞

淡菜先焯水除腥，冬瓜切块，姜片与枸杞一同入锅清炖30分钟。

补虚清热、利水健肾。

[注意事项]

体虚湿盛者尤宜，如风寒感冒或腹泻者慎食。冬瓜用量不宜过多，以防寒凉伤脾。

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