河蟹怎么做好吃又简单(这么多年只吃过清蒸大闸蟹的请举手，雄叔教你花式吃螃蟹)

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PK菜品：出水芙蓉蟹

这么多年只吃过清蒸大闸蟹的朋友请举手。out了吧[嘻嘻]，今天雄叔来#pk谢大厨#一把，教你做一道高大上的出水芙蓉蟹。谢大厨的蟹粉狮子头固然好吃，但雄叔的出水芙蓉蟹更加考验一个厨师对于火候的把握。想要炫厨艺，还不快把出水芙蓉蟹学起来！

吃螃蟹的好季节，正当时!我们相约以螃蟹为食材核心，做一次创新菜，PK谢大厨。

首先呢，雄叔要教大家如何选蟹

口诀是：一看，二碰，三捏，四掂量

一看，就是看大闸蟹，个头大，背壳颜色深的好，通常更饱满；

二碰，就是用手指轻轻碰蟹的眼睛，如果快速缩回去，说明很鲜活

三捏，捏倒数第二只足，捏蟹脐，如果都是坚硬饱满，说明饱满成熟

四掂量，就是用手掂一下重量，有些很大的蟹反而轻飘飘的，空壳的概率就很大了

其实想要买到新鲜正品大闸蟹也不难。京东商城已经推出了活蟹递送服务，质量与品质双重保障，让人省心。

螃蟹既然挑好了，该说说怎么做出水芙蓉蟹了！

名字是不是很文艺

做法 并不复杂

牛奶的清香融入蛋清的怀抱，再配以香葱等辅料

最后隆重迎接主角大闸蟹的点缀

是考验美食达人厨艺技能的良品

听我细细道来！

基础必备原料：大闸蟹2只

辅料准备：鸡蛋3个 香葱2根 鲜姜1小块 黄彩椒10g 枸杞子10几粒 鲜牛奶15ml

出水芙蓉蟹步骤一：将大闸蟹放入蒸锅里蒸制8分钟左右。

出水芙蓉蟹步骤二：

在蒸大闸蟹的过程当中，将鲜姜切成姜末，黄彩椒切成末，香葱切成葱花。

出水芙蓉蟹步骤三：把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，只留蛋清。

出水芙蓉蟹步骤四：把牛奶加入蛋清了面，用筷子搅拌均匀。

出水芙蓉蟹步骤五：取出蒸好的大闸蟹。

1）把大闸蟹的肉去下来。

2）要像图中一样，将蟹钳子和蟹盖保留，用作摆造型

出水芙蓉蟹步骤六：

1）炒锅加少许油烧热，放入切好的姜末炒香。

2）再放入鸡蛋清小火慢慢炒，加入少需盐调味。

3）最后放入螃蟹肉和姜末、香葱花炒匀，大功告成！

雄叔叨叨：

1、蛋黄不用的情况下，可以放点青辣椒或者大葱再炒一个菜嘛，就着大闸蟹，美美哒。

2、炒鸡蛋的时候，少加一点盐就可以，其它调味料不需要加。

3、火不要太大，慢火炒，鲜嫩。

朋友们，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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