扒皮鱼怎么做好吃(小时候的回忆：剥皮鱼可以这样吃)

美食资讯网 - 家常菜谱、各地特色小吃烹饪技巧大全为您带来《扒皮鱼怎么做好吃(小时候的回忆：剥皮鱼可以这样吃)》，本文围绕扒皮鱼怎么做好吃展开分析，讲述了关于扒皮鱼怎么做好吃相关的内容，希望你能在本文得到想要的信息！

各位老铁们好，相信很多人对扒皮鱼怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于扒皮鱼怎么做好吃以及扒皮鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，接下来一起来看看吧！

干辣椒不用选辣的，把它炸得又酥又脆，花椒颗也是炸得一咬就碎成粉粉，这个时候鱼也就好吃了。鱼炸太干也没意思，炸熟以后带点潮是最好吃的口感。剥皮鱼小刺很少，就中间一大根主刺，吃的时候很方便，轻轻按着鱼尾巴，一只手往旁边一撕，一面的肉就整块下来了，肉很多，特别“瘦”肉的感觉。吃完了再去撕另一边，两边都吃完了，就吃鱼尾巴，鱼尾巴也炸得香酥香酥的，有椒盐的味道，很好吃，吃完还要舔手指头。舔完手指头把剩下的完整的一尾鱼骨头拎起来欣赏一眼，扔到骨盘里，这才开始吃第二条，非常从容。小孩子的从容。

吃炸剥皮鱼的时候，干辣椒和花椒颗不用检出去，有时候吃了太多条以后，嘴里味道淡了，就捉一粒花椒来吃，一咬就碎成粉粉了，再夹一段辣椒嚼着，最里面有微微辣微微麻的感觉了，再去吃鱼，真是再好吃也没有了！花椒要事先去掉里面黑黑的“花椒眼睛”，不然一咬下去就好像吃到沙子一样，很难受。

剥皮鱼好吃，洗起来也很简单。剥皮鱼的头都是事先去掉的，买回来后照着头那个切口搓洗一下就行了，也没有内脏什么的需要去除，剩下的就全是肉和中间的鱼骨了。

长大以后吃了川渝的耗儿鱼火锅、水煮鱼方式煮的耗儿鱼，也吃了干锅耗儿鱼等等其他做法。

最爱的依然还是简简单单炸一下的干炸耗儿鱼，那种味道实在无法替代。

干锅耗儿鱼也算得上跟炸的味道沾边，放大量的干辣椒和新鲜辣椒一起去炸炒，自家做不能吃辣的时候，我通常把辣椒换成大蒜苗，蒜苗根部用刀拍扁，不用切，直接拧成大段下过煸出香味，再放腌过炸好的鱼一起炒，当然也可以直接生鱼下锅，放豆瓣酱煸炒，又是不同的风味。

炸吃之外，酒糟剥皮鱼也好吃，两种做法。一时把炸熟的剥皮鱼和酒糟拌炒之后加少许汤煮入味，一种是直接将鱼炸好，酒糟也用油炒香以后混合到一起，隔一夜再吃，风味更浓郁，鱼也还很干燥，吃起来完全两道菜的口感。

（图片整理自网络）

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

《扒皮鱼怎么做好吃(小时候的回忆：剥皮鱼可以这样吃)》来自网络，扒皮鱼怎么做好吃的观点不代表本网站，仅作参考。