牛排骨怎么做好吃(家常菜界的“硬菜天花板”！这道红烧牛排骨，酱香软烂，下饭绝了)

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? 主料：牛排骨500克（选带点肥的，炖出来更香）

? 配料：青椒40克、小米椒6-8根（不能吃辣的可以少放）、八角2颗、香叶2片、草果/香果各2颗、香菜3-4根、姜蒜适量

? 调料：黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒（没错！用啤酒炖肉更嫩）

提前把牛排骨用清水浸泡2-4小时，把血水尽量泡出来，这样炖好的排骨没腥味，这步别偷懒哦～

第二步：焯水炒酱，香味直接锁死

1. 焯水去浮沫：牛排骨冷水下锅，加姜片和白酒（没有白酒用料酒也行），大火煮开后撇掉血沫，捞出沥干水分。这一步是为了让排骨更干净，后续炖出来不浑浊。

2. 炒酱是灵魂：锅里倒油，放一勺黄豆酱+一勺豆瓣酱，小火炒出红油（香味一下就出来了！），然后倒入牛排骨翻炒均匀，加适量盐、一勺生抽提鲜、一勺老抽上色，翻炒到每块排骨都裹上酱色。

第三步：炖制入味，电饭煲也能搞定

把炒好的排骨转到电饭煲里，放入八角、香叶、草果、干辣椒，然后倒啤酒没过排骨（啤酒能让肉更软烂，还带点麦芽香）。选择“炖模式”，约炖45分钟。如果用高压锅，压15分钟左右就可以啦，软烂程度根据自己喜好调整～

第四步：收汁增香，最后一击封神

1. 炖好后捞出牛排骨，高汤留着别扔！

2. 起锅热油，爆香蒜末和小米椒，倒入牛排骨翻炒，加少许生抽、老抽继续炒香，然后倒入刚才的高汤，煮2分钟左右。

3. 淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，最后加入青红辣椒圈和少许白糖提味，翻炒几下就可以出锅啦！

成品一上桌，全家夸你是大厨

盛到砂锅里，撒点香菜点缀，热气腾腾的红烧牛排骨就做好了！肉质软烂入味，酱香中带着微辣，每一口都能啃到过瘾。配米饭、配面条，甚至拿它当火锅底都绝了～

这么一道看似复杂、实则不难的家常菜，端上桌绝对是“硬菜担当”。快收藏起来，周末给家人露一手，保证被夸到明年！

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