三文鱼头怎么做好吃(三文鱼头别扔！烤一烤香哭隔壁小孩，秒变宝藏美食)

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但是！只要换一种做法，三文鱼头立马“咸鱼翻身”。没错，就是烤。你听我慢慢给你讲这里面的门道。

第一，烤能把油脂的香气逼到极致。 三文鱼头里藏着大量胶质和脂肪，特别是脸颊那块肉和脑后的骨头缝里，肥美程度不输鱼腩。用火一烤，高温慢慢把油脂逼出来，“滋滋啦啦”冒着油泡，表面变得焦香酥脆，里面却嫩得跟豆腐似的。那股子香味啊，混合着鱼油特有的奶香和焦香，飘得满屋都是。我有一次周末在家烤鱼头，开着厨房窗户，楼下遛狗的大爷都仰头问“姑娘你烤什么呢这么香”。

三、手把手教你烤出“香哭隔壁小孩”的三文鱼头

光说不练假把式，我就把我的独门烤鱼头法子分享给你，特别简单，厨房小白也能搞定。

第一步，买鱼头。 去超市或者海鲜市场，买那种眼睛清亮、鳃颜色鲜红的三文鱼头，越新鲜越好。一般一个也就十几二十块钱，便宜得跟白捡似的。

第二步，处理干净。 这个步骤稍微有点费事，但也就五分钟的事。把鱼头对半切开（别切断，能摊开就行），抠掉鱼鳃，刮干净表面的鳞片，冲洗掉血水。然后用厨房纸把里里外外擦干，这步很关键，水不擦干烤出来不脆。

第三步，腌制。 找个大碗，放两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺奥尔良腌料或者烧烤料、姜片、蒜末、少许盐和糖，再挤半个柠檬汁。把鱼头放进去，戴上手套里里外外抹匀，腌20分钟到半小时。中间翻一次面，让味道吃进去。

第四步，开烤。 烤箱提前200度预热，烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，放上鱼头，再在鱼头上刷一层蜂蜜水或者油。中层烤20分钟，然后取出来翻面，再刷一层料汁，撒上孜然粉和辣椒面，继续烤10到15分钟。最后几分钟盯着点，表面烤到焦黄冒油就行。

第五步，开吃！ 出炉后撒上葱花和白芝麻，趁热撕着吃。我跟你说，每次我家烤这个，隔壁小孩真的会跑来敲门，端个小碗眼巴巴地看着你，你说好笑不好笑。

四、除了香，三文鱼头还特别划算又营养

说到底，三文鱼头就像那些被我们忽视的生活小宝藏，长得不起眼，甚至有点“劝退”，但只要愿意花点心思去了解它、善待它，它就能还你一个大大的惊喜。下次买三文鱼，记得把鱼头留下来，咱们一起烤着吃，香哭整个楼道！

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OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

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